Mesure de la couleur du vin avec Cielab
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La couleur du vin de manière précise et exacte avec la méthode de référence CIELab
Grâce à la technologie Smart Analysis, c’est également possible dans la cave, en toute autonomie, d’un simple clic sur un bouton
En 2006, l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) a remplacé et déclassé la méthode “classique” basée sur la mesure de l’absorbance à trois longueurs d’onde par la méthode CIELab, qui est ainsi devenue la méthode de référence TYPE 1 pour l’analyse de la couleur du vin.
Pourquoi ?
Méthode "classique" vs. méthode CIELab
MÉTHODE “CLASSIQUE”
⇒ utilise 3 longueurs d’onde 420-520-620 nm.
Il ne s’agit pas d’une mesure réelle de la couleur, mais d’une méthode approximative permettant d’obtenir des indications sur l’intensité et leton. Bien qu’incomplète, cette méthode a été utilisée (et l’est encore) comme mesure de la couleur, à la fois en raison de la simplicité de la méthode et de l’interprétation des données, et en raison d’une limite technologique des instruments les plus couramment utilisés.
Coefficients de la méthode classique:
- Intensité = A420 + A520 + A620
- Ton = A420 / A520
MÉTHODE CIELAB
⇒ utilise 80 longueurs entre 380 et 780 nm.
Il s’agit de la représentation de la couleur la plus proche de la perception humaine.
Grâce à des algorithmes spécifiques qui simulent le comportement de l’œil humain, les 80 longueurs d’onde sont transformées en trois coefficients C, H et L qui représentent sans ambiguïté et de manière objective les caractéristiques chromatiques de chaque échantillon de vin.
Coefficients de la méthode CIELab:
- a = red/green, b = yellow/blue
- Chroma = (a2 + b2)1/2
- Heu = arctan(b/a)
- L = degree of lightness
De manière générale, les avantages de la méthode CIELab par rapport à la méthode “classique” sont les suivants:
• il utilise l’ensemble du spectre visible entre 380 et 780 nm, ce qui permet d’obtenir une véritable analyse des couleurs
• il distingue sans ambiguïté et de manière objective les caractéristiques chromatiques du vin
• est la norme la plus récente en colorimétrie et dans le monde entier (CIE), et représente la couleur la plus proche de la perception de l’œil humain
• permet une représentation numérique et graphique facile
• c’est la seule méthode qui permet de quantifier les différences de couleur entre différents échantillons de vin.
Depuis longtemps, DNAPhone est le partenaire fiable des caves et des laboratoires, fournissant des analyses de couleur selon la méthode CIELab, conforme à la méthode de référence OIV (OIV-MA-AS2-11).
Nous avons rendu l’analyse CIELab simple et rapide. Nous proposons deux options pour l’effectuer en fonction de vos besoins.
LA PLATEFORME COMPLÈTE SMART ANALYSIS
SMART ANALYSIS est un système complet comprenant un spectromètre + un logiciel qui permet d’effectuer des analyses de couleur directement sur des échantillons de vin, de manière rapide et précise.
Le logiciel APP est configuré selon la méthode OIV et offre une interface qui permet, en un seul clic, d’effectuer automatiquement des calculs pour obtenir les coordonnées CIELab, de représenter graphiquement des échantillons, de calculer automatiquement les différences de couleur ΔE, ainsi que d’enregistrer, de partager et d’exporter des résultats numériques et graphiques au format numérique.
LE LOGICIEL COLORLAB
ColorLab est un logiciel d’analyse avancée des couleurs compatible avec tous les spectrophotomètres de laboratoire traditionnels et utilisable sur un ordinateur fixe PC ou MAC, ou sur toute autre plateforme portable.
Avec ColorLab, vous pouvez importer des fichiers Excel ou CSV des spectres d’absorbance, calculer automatiquement les paramètres CIELab, créer des graphiques 2D et 3D personnalisables et évaluer l’évolution de la couleur en fonction du temps et des caractéristiques du produit.
Smart Analysis est un outil que j’ai immédiatement apprécié en raison de sa simplicité d’utilisation. La préparation des échantillons et l’utilisation des kits sont très simples. J’ai été ravi de voir les résultats de l’intensité des couleurs, de la teinte, etc. sur la tablette. L’outil offre la possibilité de créer directement des graphiques, ce que je trouve exceptionnel.
LUIGI COSTANTINI
CONSULTANT, PRÉSIDENT D'ASSOCIATION OENOLOGISTES de la région MARCHE
Pour analyser la couleur des vins rosés, nous avons commencé par la méthode classique, mais elle n’était pas exhaustive, les valeurs n’étaient pas comparables à l’aspect visuel. Nous avons opté pour Smart Analysis parce qu’il mesure la couleur en utilisant des coordonnées polaires. Une fois les mesures effectuées, un algorithme complexe renvoie les valeurs sous forme de graphique. C’est un outil qui m’enthousiasme et me rend très curieux.
celestino poser
Président de l'Association des Œnologues Section Centre-Est de la Vénétie Directeur du laboratoire d'énochimie Ex Allievi Scuola Enologica Conegliano
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