Mesure de la couleur du vin avec Cielab
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La couleur du vin de manière précise et exacte avec la méthode de référence CIELab
Grâce à la nouvelle technologie Smart Analysis, c’est également possible dans la cave, en toute autonomie, d’un simple clic sur un bouton
En 2006, l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) a remplacé et déclassé la méthode “classique” basée sur la mesure de l’absorbance à trois longueurs d’onde par la méthode CIELab, qui est ainsi devenue la méthode de référence TYPE 1 pour l’analyse de la couleur du vin.
Pourquoi ?
Méthode "classique" vs. méthode CIELab
MÉTHODE “CLASSIQUE”
⇒ utilise 3 longueurs d’onde 420-520-620 nm.
Il ne s’agit pas d’une mesure réelle de la couleur, mais d’une méthode approximative permettant d’obtenir des indications sur l’intensité et le ton. Bien qu’incomplète, cette méthode a été utilisée (et l’est encore) comme mesure de la couleur, à la fois en raison de la simplicité de la méthode et de l’interprétation des données, et en raison d’une limite technologique des instruments les plus couramment utilisés.
Coefficients de la méthode classique:
- Intensité = A420 + A520 + A620
- Ton = A420 / A520
MÉTHODE CIELAB
⇒ utilise 80 longueurs entre 380 et 780 nm.
Il s’agit de la représentation de la couleur la plus proche de la perception humaine.
Grâce à des algorithmes spécifiques qui simulent le comportement de l’œil humain, les 80 longueurs d’onde sont transformées en trois coefficients C, H et L qui représentent sans ambiguïté et de manière objective les caractéristiques chromatiques de chaque échantillon de vin.
Coefficients de la méthode CIELab:
- a = red/green, b = yellow/blue
- Chroma = (a2 + b2)1/2
- Heu = arctan(b/a)
- L = degree of lightness
De manière générale, les avantages de la méthode CIELab par rapport à la méthode “classique” sont les suivants:
• il utilise l’ensemble du spectre visible entre 380 et 780 nm, ce qui permet d’obtenir une véritable analyse des couleurs
• il distingue sans ambiguïté et de manière objective les caractéristiques chromatiques du vin
• est la norme la plus récente en colorimétrie et dans le monde entier (CIE), et représente la couleur la plus proche de la perception de l’œil humain
• permet une représentation numérique et graphique facile
• c’est la seule méthode qui permet de quantifier les différences de couleur entre différents échantillons de vin.
Pour effectuer une analyse des couleurs selon la méthode CIELab (selon l’OIV), vous aurez besoin:
• Spectrophotomètre, pour les mesures d’absorption par transmission sur l’ensemble du spectre visible
• Des algorithmes de calcul complexes pour convertir les données d’absorbance en trois coefficients L, C et H
• Logiciel graphique pour représenter l’échantillon dans l’espace couleur
La technologie spectrophotométrique et les algorithmes de calcul complexes étaient déjà présents depuis la définition de la méthode CIELab.
La grande limite à l’utilisation généralisée de la méthode est principalement liée au manque de logiciels capables de représenter et d’interpréter les résultats dans l’espace couleur de manière simple.
CIELab avec Smart Analysis
Grâce à la technologie Smart Analysis, il est désormais possible d’effectuer la mesure des couleurs avec la méthode CIELab selon les directives de l’OIV de manière extrêmement simple et rapide, en un seul clic!
L’avantage de la Smart Analysis est d’avoir en une seule solution :
- un spectrophotomètre portable et robuste qui, grâce à son nouveau système optique breveté, fournit immédiatement des résultats précis et fiables;
- un logiciel spécifique d’analyse du vin, simple et intuitif, qui offre une représentation numérique et graphique des résultats;
- la rapidité d’analyse, qui permet de disposer de tous les résultats sur sa tablette en quelques secondes seulement, sans aucun calcul de la part de l’utilisateur;
- la possibilité d’enregistrer les données automatiquement et sous forme numérique, pour les conserver et les comparer à tout moment;
- le logiciel calcule automatiquement la différence de couleur “DELTA E” par rapport à un vin de référence.
voici comment vous verrez vos résultats de couleur en utilisant la méthode cielab et le LOGICIEL D’ANALYSE APP SMART ANALYSIS
Smart Analysis est un outil que j’ai immédiatement apprécié en raison de sa simplicité d’utilisation. La préparation des échantillons et l’utilisation des kits sont très simples. J’ai été ravi de voir les résultats de l’intensité des couleurs, de la teinte, etc. sur la tablette. L’outil offre la possibilité de créer directement des graphiques, ce que je trouve exceptionnel.
LUIGI COSTANTINI
CONSULTANT, PRÉSIDENT D'ASSOCIATION OENOLOGISTES de la région MARCHE
Pour analyser la couleur des vins rosés, nous avons commencé par la méthode classique, mais elle n’était pas exhaustive, les valeurs n’étaient pas comparables à l’aspect visuel. Nous avons opté pour Smart Analysis parce qu’il mesure la couleur en utilisant des coordonnées polaires. Une fois les mesures effectuées, un algorithme complexe renvoie les valeurs sous forme de graphique. C’est un outil qui m’enthousiasme et me rend très curieux.
celestino poser
Président de l'Association des Œnologues Section Centre-Est de la Vénétie Directeur du laboratoire d'énochimie Ex Allievi Scuola Enologica Conegliano
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