COMMENT MESURER L'ANHYDRIDE SULFUREUX DIRECTEMENT DANS LA CAVE SANS LE PROBLÈME DES INTERFÉRENCES

Êtes-vous un producteur de vin?

Travaillez-vous dans un établissement vinicole?

Avez-vous déjà voulu faire une analyse de l’anhydride sulfureux directement dans la cave, mais vous aviez peur de ne pas obtenir des résultats précis?

Ou peut-être n’avez-vous pas encore trouvé la bonne méthode?

Dans cet article, nous parlons de l’analyse de l’anhydride sulfureux dans le vin, car c’est celle qui génère le plus de confusion dans l’interprétation des résultats et présente des différences qui semblent parfois inexplicables, lorsque l’analyse est effectuée sur le même vin mais avec des méthodes différentes ou dans des laboratoires différents.

Nous avons voulu regarder de plus près et vous montrer les résultats d’une étude comparative entre les résultats obtenus avec un système multiparamétrique enzymatique et ceux obtenus par un laboratoire externe accrédité auquel nous avons demandé la méthode de référence officielle de l’OIV, à savoir la distillation.

Alors comment mesurer l’anhydride sulfureux directement dans la cave sans le problème des interférences?

L’objectif est de vous montrer que si vous devez internaliser cette analyse, vous avez à votre disposition des outils qui vous permettent d’obtenir des résultats précis et conformes à ceux obtenus par la méthode de référence officielle!

Ce document s’adresse principalement aux producteurs de petites et moyennes caves qui veulent apporter une partie du contrôle de la qualité de leur produit au sein de leur entreprise, et aux œnologues-conseils qui veulent faire des analyses sur le terrain ou directement dans la cave comme un plus pour leurs activités de conseil.

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