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    contenido de alcohol en la cerveza

    Análisis de alcohol

    Entre los principales análisis del “control de calidad del producto” de tu cervecería se encuentra seguramente la medición REAL del grado alcohólico.
     
    El progreso de la fermentación alcohólica puede controlarse:
    •  siguiendo el descenso de la densidad del mosto ligado a la disminución de la cantidad de azúcares presentes en él
    • midiendo el aumento real de la cantidad de etanol desarrollado.
     
    Pero, ¿son estos dos métodos equivalentes? 🤔
     
    ¿Sabías que la medición del Grado Plato es muy común pero es una aproximación? La mejor manera de controlar la fermentación y conocer el contenido real de alcohol de tu cerveza es realizar un análisis directo de la cantidad de etanol desarrollada durante la fermentación.
     
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