Hoy en día, todas las bodegas que quieren producir un vino de calidad no pueden prescindir del control de su producto, durante todo el proceso de transformación, desde la uva hasta la botella.

Por un lado, el control de calidad se ha hecho cada vez más necesario para mantener o mejorar la calidad del vino que se produce y para emerger en un mercado cada vez más competitivo formado por consumidores cada vez más exigentes.

Hablando con muchos productores y enólogos nos dimos cuenta de que no es sólo una cuestión de necesidad sino que en los últimos años ha crecido mucho el deseo y la voluntad de aumentar el conocimiento del propio vino.

De hecho, muchos productores han confirmado el deseo de controlar la calidad de su vino de forma cada vez más minuciosa, considerando los análisis no sólo como un “mal necesario”, sino como una oportunidad de posible mejora hacendo al menos en parte los controles en sus bodegas.

Este documento está dirigido principalmente a los productores de pequeñas y medianas bodegas que quieran llevar una parte del control de calidad de su producto dentro de su empresa, y a los enólogos consultores que quieran hacer análisis directamente en la bodega como un plus para sus actividades de consultoría.

La guía “Cómo elegir el instrumento de análisis más adecuado para tu bodega” contiene comentarios, dudas y observaciones recogidas en los últimos tres años de trabajo en estrecho contacto con bodegas y consultores.

DESCARGUE LA GUÍA Y DESCUBRA TODO LO QUE NECESITA SABER:

• qué preguntas debe hacerse antes de elegir una herramienta de análisis para su bodega;
• qué categorías y tipos de instrumentos puede elegir;
• qué instrumento es la mejor opción según el tamaño y las necesidades de tu bodega;
• sistemas FT-IR (por ejemplo, FOSS): pros y contras;
• sistemas enzimáticos automáticos: pros y contras;
• qué preparación del personal requieren los distintos tipos de instrumentos;
• qué mantenimiento y calibraciones son necesarios;
• lo que dice la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino) sobre los sistemas analizados.

Al final de la lectura de nuestra guía, podrás plantearte las preguntas correctas y comprender qué instrumento es el más adecuado para tu bodega.