COMMENT CHOISIR L'INSTRUMENT D'ANALYSE LE PLUS APPROPRIÉ POUR VOTRE CAVE ?

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    Aujourd’hui, toutes les exploitations viticoles qui veulent produire un vin de qualité ne peuvent se passer de contrôler leur produit, tout au long du processus de transformation, depuis le raisin jusqu’au produit fini.
     
    D’une part, le contrôle de la qualité est devenu de plus en plus nécessaire pour maintenir ou améliorer la qualité du vin que vous produisez (même face à des situations que vous ne pouvez pas prévoir, comme les effets du changement climatique sur la maturation des raisins) et pour exceller sur un marché de plus en plus compétitif composé de consommateurs de plus en plus exigeants.
     

    En discutant avec de nombreux producteurs et œnologues, nous nous sommes rendu compte que ce n’est pas seulement une question de nécessité – vous pouvez probablement le confirmer vous aussi – mais que ces dernières années, le désir et la volonté d’accroître la connaissance de son propre vin ont beaucoup augmenté.

    En effet, de nombreux producteurs ont confirmé leur volonté de contrôler de plus en plus soigneusement la qualité de leur vin, considérant les analyses non seulement comme un “mal nécessaire”, mais comme une opportunité d’amélioration possible en internalisant au moins une partie des contrôles dans leurs caves.

    Comme son titre l’indique, ce document s’adresse principalement aux producteurs de petites et moyennes caves qui veulent apporter une partie du contrôle de la qualité de leur produit au sein de leur entreprise, et aux œnologues-conseils qui veulent faire des analyses sur le terrain ou directement dans la cave comme un plus pour leurs activités de conseil.

    Le guide “Comment choisir l’instrument d’analyse le plus approprié pour votre cave” contient des commentaires, des doutes et des observations recueillis au cours des trois dernières années de travail en contact étroit avec des caves et en consultant des viticulteurs.

    TÉLÉCHARGEZ LE GUIDE ET DÉCOUVREZ TOUT CE QUE VOUS DEVEZ SAVOIR SUR:

    • les questions que vous devez vous poser avant de choisir un outil d’analyse pour votre domaine viticole;
    • les catégories et les types d’instruments parmi lesquels vous pouvez choisir;
    • quel instrument est le meilleur choix en fonction de la taille et des besoins de votre cave;
    • Systèmes FT-IR (par exemple, FOSS) : avantages et inconvénients;
    • Systèmes enzymatiques automatiques : avantages et inconvénients;
    • quelle préparation du personnel est requise par les différents types d’instruments;
    • quel entretien et quels calibrages sont nécessaires;
    • ce que l’OIV dit des systèmes analysés.

    À la fin de la lecture de notre guide, vous serez en mesure de vous poser les bonnes questions et de comprendre quel instrument est le mieux adapté à votre cave.

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