Mappatura Cromatica dei Rosati: I Risultati del Progetto Tavolozza delle Puglie

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Scopri lo studio dell'Università del Salento su 176 vini rosati e l'applicazione dello standard OIV CIELab attraverso la tecnologia ColorLab di DNAPhone

Il colore è l’identità di un vino rosato, ma l’analisi tradizionale a tre lunghezze d’onda non basta più a intercettare i gusti del mercato, sempre più orientati verso sfumature precise come lo stile provenzale.

La ricerca condotta dall’Università del Salento è supportata dalla collaborazione strategica con le principali realtà istituzionali, tecniche e associative del panorama vitivinicolo:

Assoenologi – Associazione Enologi Enotecnici Italiani
DAJS – Distretto Agroalimentare di Qualità Jonico Salentino
AIS Puglia – Associazione Italiana Sommelier – Regione Puglia
O.N.A.V. – Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino
Slow Food Neretum

Utilizzando il metodo colorimetrico CIELab (standard di riferimento OIV), il dipartimento ha analizzato la variabilità cromatica del territorio, scoprendo differenze cruciali tra vitigni Bombino Nero e Nero di Troia.

Il Ruolo della Tecnologia DNAPhone:
In qualità di partner tecnologico, DNAPhone ha supportato la ricerca: tutte le coordinate colorimetriche e le rappresentazioni grafiche dello studio sono state realizzate mediante il software commerciale ColorLab di DNAPhone, sviluppato specificamente per l’analisi dei dati cromatici in enologia.

IL SOFTWARE COLORLAB

ColorLab è il software per l’analisi avanzata del colore compatibile con qualsiasi spettrofotometro tradizionale da laboratorio ed utilizzabile da computer fisso PC o MAC, o da qualsiasi altra piattaforma portatile.

Con ColorLab, puoi importare file excel o csv degli spettri di assorbanza, calcolare automaticamente i parametri CIELab, creare grafici personalizzabili 2D e 3D, e valutare l’evoluzione del colore in base al tempo e alle caratteristiche del prodotto.

LA PIATTAFORMA COMPLETA SMΔRT ANALYSIS

SMΔRT ANALYSIS è il sistema completo di spettrofotometro + software che consente di eseguire le analisi colore direttamente sui campioni di vino in modo rapido ed accurato.

Il software APP è configurato secondo la metodica OIV e offre un’interfaccia che consente con un solo clic di eseguire automaticamente calcoli per ottenere le coordinate CIELab, rappresentare graficamente campioni, calcolare automaticamente le differenze colore ΔE, nonché salvare, condividere ed esportare risultati numerici e grafici in formato digitale.

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FOSS ITALIA Srl ha scelto la piattaforma di DNAPhone per la sinergia con le nostre soluzioni d’analisi. SMΔRT ANALYSIS ci permette di profporre ai clienti non solo la misura del colore a 420 nm, 520 nm e 620 nm con IC e Tonalità, ma soprattutto quella CIELab. È una soluzione brevettata che completa il quadro delle analisi che ci vengono richieste dal mercato.

FOSS ITALIA

PARTNER DI DNAPhone dal 2023

Smart Analysis è uno strumento che mi è piaciuto subito per la semplicità nell’uso. La preparazione del campione e l’utilizzo dei kit è molto semplificato. Mi ha entusiasmato vedere sul tablet i risultati dell’intensità colorante, la tonalità, ecc… Lo strumento offre la possibilità di creare direttamente i grafici, la trovo una cosa eccezionale.

LUIGI COSTANTINI

CONSULENTE, PRESIDENTE ASSOENOLOGI MARCHE

Nell’analizzare il colore dei vini rosati abbiamo iniziato con il metodo classico, ma non era esaustivo, i valori non erano paragonabili all’aspetto visivo. Siamo passati a Smart Analysis perchè fa la misura del colore usando le coordinate polari. Una volta prese le misure, un complesso algoritmo restituisce graficamente i valori. É uno strumento che mi ha appassinato ed incuriosito.